越後のふるさと小千谷を訪れて素通りできないそば屋があります。次から次へと波状に一口づつ並べ盛り込むへぎそば、その発祥の店、わたや麺匠へぎそばがそれでございます。
ふるさと小千谷の母なる大河信濃川、美しい河岸段丘、清水と錦鯉、雪と縮、緑と人情に囲まれ、わたやは精進して参りました。
高品質の主原料に独自のつなぎ、海藻でほどよくまとめ、素材そのままに生かす技と工夫、青味、艶、腰の強さに歯ごたえは確かな逸品と申せましょう。
昭和45年より49年まで天皇陛下御一家（当時皇太子殿下）より御賞味を賜り、皆様にこよなく愛されてわたやは80年、末永いご愛顧を賜りますよう心からお願い申し上げます。